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《中国食品报》:为什么中国人更需要补充氨基酸
      发布时间:2014-09-10

    人类在进化的过程中,由于饮食结构的不同,使得人类肠子的长度也产生了很大的差异。根据解剖学的统计数据分析发现以肉食为主的欧美人,身高1.8米左右的身材,其肠子的长度大约是5.4米,肠道的长度是身高的倍数为3;而以素食为主的亚洲人,身高1.7米左右的人,其肠子的长度大约为8.5米,肠道的长度是身高的5倍,差异是很大的。

    由于食物的结构不同,人体的身体素质也有着很多的差异,一般来说,欧美人比亚洲人的身材高大、健壮;性情也比较外向、爱冒险、创新等等。

    而我们中国人隶属于亚洲人,主要的食物以五谷为主,简单说就是吃素,这些食物多为“不完全蛋白质”;而欧美人以肉、奶、蛋,鱼等食物为主,这些食物被称为“优质蛋白质”。

    一般说来优质蛋白质食品,如瘦肉、奶、蛋,鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸,即亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸,这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的,叫做必需氨基酸。

    只要有这8种必需氨基酸,身体就可以制造出其它各种氨基酸,以维持生命和进行生长、发育。缺乏必需氨基酸时,人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等症状。8种必需氨基酸如此重要,故食物蛋白中含必需氨基酸的数量及种类的多少,就成为衡量蛋白质优劣的标准。含有必需氨基酸的种类及数量多,营养价值就高,这种蛋白质就称为完全蛋白质,也称优质蛋白质。

    而植物性食品中,植物性蛋白质通常只含有1~2种必需氨基酸,且含量不足,所以素食者需要摄取多样化的食物,获得足够的必需氨基酸。只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白质接近优质蛋白质,其余的如米,所含蛋白质就差一些,植物性食品多为不完全蛋白质。

    如果我们中国人每天也以食用肉、奶、蛋的优质蛋白质为主,体内就必须分泌“去甲肾上腺素”的激素,以帮助消化这些蛋白质,这时血压会升高、心跳也会加速。另外又因为我们的肠道比欧美人的肠道长,就会在肠道内堆积了许多的有机废料,无法将产生的毒素尽快排泄出去体外,其结果就是影响身体的健康,按照我们中国人的说法就是“上火”了。并且也会激发现代文明病如心脏病、高血压、脑中风、糖尿病、癌症产生的温床。

    特别是生病、人体虚弱、免疫力低下或是消化系统有疾病的人群,如果每天再给予补充大量的肉、奶、蛋,甚至是人参、甲鱼等等食物,就会使得消化更困难,更难以排泄出没有被消化的残渣以及有机废料了,长时间在体内堆积,就会发生便秘,粪便恶臭,会导致痔疮、胃肠溃疡、胃肠穿孔、甚至癌病等等,会进一步加重病情的!

    日本人与我们同为一个祖先,过去以身材矮小而著称。但是在二战后,日本政府为了提高全民族的身体素质,他们大力发展氨基酸产业,从改善饮食结构入手,在食物和谷物中,特别是在儿童的食品中,都添加了氨基酸,提高蛋白质的有效利用率,并且成为他们的国策。

    目前日本人的平均寿命已经达到83岁,居世界之首,而我国的平均寿命是69.98岁;日本人的平均身高是171.7~162公分,而我国的平均身高是169.7~160.1公分;另外在体能上,经过对均为175公分身高的成年男性进行测试比较,日本人的臂力是130千克,而我们中国人的臂力是110千克......。

    而我国目前在食品安全监管上还存在着许多不完善之处,如曾发生多起食品不安全的问题,奶制品中添加三聚氰胺、食品中添加有毒、有害和激素物质、农作物中的农药残留超标、饮用水中重金属物的超标、雾霾和PM2.5微粒的威胁,以及来自生活的压力,同时再加上我国老龄化形势日趋严峻,2013年我国老龄人口已达到2.02亿,已经占全国人口的 14.8%,致使我国亚健康的人群高达70~75%!

    所以我们的当务之急是要建立食品安全的机制,尽快有一部与国际接轨的食品添加剂的标准,逐步改善国民的食物结构,提高食物中的蛋白质内所含人体必需氨基酸比例,也应该成为我们重要的国策。

    因为氨基酸是我们人类的生命之源,健康之本!

    食物蛋白质的利用程序为:食物蛋白质在胃肠道内经过消化,分解成各种氨基酸,氨基酸的分子量极小,它可以透过肠壁,进入细胞吸收,再沿着肝门静脉进入肝脏。一部分氨基酸在肝内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,合成各种特异性的人体组织蛋白质。也就是说,如果直接补充氨基酸,那么它不需要经过消化的过程就可以直接被人体利用!

    这样直接的补充氨基酸,更适合我们中国人肠道比较长的特性,氨基酸可以充分的被身体吸收,对于强壮我们中国人的体能和体魄,健康长寿,使我们的精力更充沛,同时还能避免疾病的困扰,这样就可以使我们中国人更进一步的能生活得更好、活得着更安全、更放心,并能达到未病先治的目的,并可以大幅度地缓解社会保险的压力,这都是有非常重要意义的。(中国化学制药工业协会氨基酸专业委员会原秘书长  武履青
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